Tento složený salát je uspokojujícím jídlem.
-
Foto/Ilustrace: Boyd Hagen
-
Složené saláty se snadno sestavují, když máte všechny ingredience připravené a snadno po ruce. Foto/Ilustrace: Boyd Hagen
-
Přidejte křupavé do salátu grilovanou kukuřicí nakrájenou z klasu. Foto/Ilustrace: Boyd Hagen
Ingredience:
1 lb steaky z tuňáka
2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
1 lžička mletá citronová kůra
1 polévková lžíce. citronová šťáva
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lb. malých nových brambor, očištěných a nakrájených na tenké plátky
2 klasy, očištěné
1/3 lb. (2 šálky) zelených fazolí, nakrájené
1/4 lb. (nahromadění 4 šálků) mladé rukoly, očištěné
1 svazek (asi 10 až 12) malých až středních ředkviček nakrájených na plátky
1 šálek citronového dresingu (viz odkaz níže)
1 šálek rozpůlených cherry rajčat
4 porce
Rozpalte gril, dokud nebude středně horký.
Umístěte tuňáka do malé misky. V samostatné misce smíchejte dohromady olivový olej, citronovou kůru a citronovou šťávu. Pokapejte tuňáka. Tuňáka jednou nebo dvakrát otočte, aby byly obě strany potaženy směsí olivového oleje. Dochuťte solí a pepřem a dejte stranou. (Nenechávejte tuňáka bez chlazení déle než 30 minut.)
Brambory vařte na středně vysokém ohni, dokud nebudou měkké, asi 5 minut. Ihned sceďte a dejte stranou.
Grilujte kukuřici do měkka, 5 až 8 minut. Až vychladne, odřízněte kukuřičný klas a dejte stranou.
Blanšírujte zelené fazolky ve vroucí vodě, dokud nezměknou, asi 2 minuty. Sceďte, propláchněte v ledové vodě a znovu sceďte.
Grilujte tuňáka. Rád to nechávám vzácné uprostřed. Pro 1-1/4 palce. hustý steak z tuňáka, bude to trvat asi 5 minut. na každé straně. Nechte vychladnout a nakrájejte na 1/4 palce. tlusté plátky.
Chcete-li salát sestavit, umístěte do středu každého ze čtyř talířů čtvrtinu rukoly. Brambory posypeme 2 lžícemi. dresingu. Na okraj každého talíře položte dvě malé hromádky brambor proti sobě. Umístěte několik zelených fazolí vedle každého kopce brambor; přidejte nakrájené ředkvičky z druhé strany brambor. Dále na rukolu naaranžujte plátky tuňáka a kukuřici pak rozsypte po povrchu salátu. Trochu lžičkouCitronový dresinkpřes každý salát a ozdobte cherry rajčátky. Ihned podávejte.
Recept od Michele Anny Jordan
srpna 1996
z čísla 4
