Zahradní životní styl

Duben je Národním měsícem česneku a oslavit můžete dvěma způsoby: na zahradě a v kuchyni.

  • Pečený česnek je vynikajícím předkrmem a příjemným způsobem, jak oslavit Národní měsíc česneku. Foto/Ilustrace: Jodi Torpey

  • Česnek lze zasadit na jaře nebo na podzim, ale odrůdy s tvrdým krkem rostou nejlépe v chladné zimě. Foto/Ilustrace: Jodi Torpey

Šťastný měsíc česneku



Česnek je tak důležitá složka mého vaření, že nevím, jestli bych bez něj dokázal žít. Používám ho na přípravu omáčky na špagety, přidávám do sals, dávám na pizzu a míchám do vinaigret. Nasekám, nasekám, peču a nikdy mě to neomrzí.

Vím, že nejsem jediná kuchařka, která miluje česnek, protože je po stovky let nezbytnou ingrediencí kuchařů po celém světě. Používá se také jako lék na léčbu onemocnění od bolestí žaludku po bolesti hlavy. Česnek je antibakteriální, antioxidant a způsob, jak udržet upíry na uzdě.

Protože duben je národním měsícem česneku, je čas to oslavit Allium sativum dvěma způsoby: zasazením a konzumací.

Jedlá bylina

Česnek je bylinka, kterou většina z nás řadí mezi zeleninu. Tento rodák ze střední Asie je členem čeledi liliovitých a snadno se pěstuje, protože je tak přizpůsobivý.

Vybírejte semenný česnek v jednom ze dvou kmenů, buď tvrdý nebo měkký. Odrůdy česneku tvrdohlavého, jako je Rocambole a Purple Stripe, jsou známé svou chutí. Odrůdy s tvrdým krkem vytvářejí květní stonek zvaný stvol, který lze také použít při vaření. Hardneck se obecně snadněji loupe a může být skladován po dobu 3-6 měsíců.

Většina kuchařů zná druhy měkkých krků, protože se jedná o druhy, které se nacházejí v obchodech s potravinami a často se používají k zaplétání copů. Odrůdy měkkýšů nevytvářejí květní stonek, ale jsou obvykle produktivnější než česnek tvrdý. Lze je skladovat až rok.

Pěstování a pěstování česneku

Česnek lze sázet od podzimu do časného jara, ačkoli odrůdy s tvrdým krkem preferují být v zemi během chladné zimy.

Česnek nejlépe roste v hluboké, úrodné dobře odvodněné půdě. Chcete-li zasadit, oddělte hřebíček od každé cibule a umístěte špičatý konec 1-2 palce pod povrch půdy a asi 3-4 palce od sebe. Mulčujte oblast a udržujte česnek vlhký.

Česnek bude připraven ke sklizni v létě, když květní stvoly česneku tvrdokrkého vzpřímeně stojí nebo když listy česneku měkkonožce začnou žloutnout. Před uskladněním nebo použitím při vaření nechte česnek několik týdnů zaschnout.

Oslavte pečeným česnekem

Pečený česnek je jedním z mých oblíbených předkrmů a tento recept je perfektním způsobem, jak oslavit Národní den česneku 19. dubna. Pokud nemáte k dispozici žádný domácí česnek, kupte si několik velkých cibulí s velkým počtem stroužků a bez skvrn nebo měkká místa.

Pomalé pečení česneku v troubě vytváří v kuchyni neodolatelnou vůni, ale pokud vás tlačí čas, česnek lze v mikrovlnné troubě uvařit během několika minut.

Podávejte jako předkrm s krekry nebo čerstvým křupavým chlebem.

Recept na pečený česnek

Ingredience

Jedna nebo dvě celé cibule česneku
Extra panenský olivový olej
Sušené bylinky, jako je oregano nebo listový tymián

Instrukce

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

  1. Oloupejte volné, papírové slupky z vnější strany cibulí.
  2. Odřízněte asi 1/4 palce od horní části každého hřebíčku.
  3. Každý stroužek lehce pokapejte olivovým olejem.
  4. Posypte bylinkami dle vlastního výběru.
  5. Cibulky vložte do pekáče na česnek nebo zabalte do alobalu a vložte do pekáče. (Při vaření v mikrovlnné troubě nepoužívejte pekáč na česnek ani jej nezabalujte do fólie.)
  6. Zakryjte pekáč česneku nebo zavřete horní část alobalu.
  7. Pečte asi 45 minut.
  8. Odstraňte víko pekárny na česnek nebo opatrně otevřete fólii.
  9. Vraťte do trouby na dalších 10–15 minut, dokud česnek lehce nezhnědne.
  10. Před podáváním mírně vychladnout.

    Stroužky česneku vymačkáme ze slupek a namažeme na chleba nebo krekry.