Tento elixír je mezi bylinkáři dobře známý, vytvořila ho Rosemary Gladstar a mnozí z nás ho vyrábí již léta.

  • Ohnivý jablečný ocet používám jako tonikum a na odvrácení chřipky a nachlazení. Dá se přidat do vinaigret a já ho používám jako součást dresinku na zeleninu en escabeche. Klikněte na další pix pro zvětšení a přečtení titulků. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Základními základními složkami jsou kořen křenu, zázvor, česnek, cibule, kajenské papriky a bio jablečný ocet. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Křen má antibakteriální vlastnosti, stimuluje trávení a je expektorans. Je také dráždivý (pocení), takže ho používám při nachlazení a chřipce. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger



  • Zázvor je hřejivý kořen, pomáhá při trávení a nevolnosti, pomáhá při kašli a nachlazení. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Allium jsou také antibakteriální a používám je denně pro dobré zdraví a pro udržení bakterií na uzdě. Antimikrobiální vlastnosti česneku pomáhají bojovat s infekcí. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Zahřívací vlastnosti kajenských papriček napomáhají trávení, zvyšují tok hlenů a také krevní oběh. Používám jakoukoli pálivou chilli papričku, pokud nemám kajenský pepř. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Nastrouhejte křen a zázvor a nakrájejte nadrobno allium a chilli - to lze udělat v kuchyňském robotu - nedělejte pyré. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Nastrouhané kořeny, allium a chilli dejte do velké sklenice na infuzi. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Připravené bylinky zalijte bio jablečným octem. Použijte těsně přiléhající víko, aby bylo možné ocet denně protřepávat. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Nezapomeňte nádobu označit štítkem a poznamenat si datum výroby ohnivého jablečného octa. Vyluhovat 4 až 8 týdnů. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

Tento elixír je mezi bylinkáři dobře známý a mnozí z nás jej vyrábí již několik let. Podívejte se na tento snadný recept – dělám ho každý podzim poté, co sklízím křen –, abyste jej používali v zimních měsících jako celkové tonikum a jako pomoc v boji proti nachlazení a chřipce. Tvůrcem tohoto receptu je Rosemary Gladstar; Ohnivý ciderový ocet jsem poprvé ochutnala, když jsem v roce 2004 absolvovala její bylinný učňovský kurz a od té doby vyrábím svou vlastní verzi.

Základní receptura obsahuje čerstvý kořen křenu, zázvor, česnek, cibuli a kajenské papriky louhované v bio jablečném octu. Existuje mnoho různých úprav. Webová stránka Free Fire Cider ( www.freefirecider.com ) zahrnuje citrony, pomeranče, rozmarýn a kurkumu. V minulosti jsem přidal bezinky pro další posílení imunitního systému – dělá to tmavší barvu. (Další informace o zachování ohnivého jablečného octa zdarma pro lidi, nikoli s ochrannou známkou, naleznete na výše uvedené webové stránce).

Na výrobu jablečného moštu nastrouhám křen a zázvor, nasekám česnek a cibuli a nasekám chilli papričky. Opravdu neměřím – jen se nějak volně řiďte receptem – obvykle recept zdvojnásobím, takže mám spoustu věcí pro svou rodinu a některé, o které se podělím. Snažím se nezapomínat, že ji mám denně protřepat a nechat louhovat 4 až 6 týdnů – i když pokud ji potřebuji, používám ji i po pouhých 24 hodinách louhování. Někdy to scedím a jindy jen dekantuji podle potřeby. Někteří lidé rádi přidávají trochu medu, aby bylo chutnější, což je také skvělé na kašel nebo škrábání v krku.

Následující recept je adaptací Andrey Reisen z Healing Spirits Herb Farm and Education Center ( www.healingspiritsherbfarm.com ), publikované v knize International Herb Association Křen, Bylina roku 2011. (Kniha je k dispozici na www.iherb.org ) . Beru ho rovnou po lžičkách, ale dá se zředit vodou nebo trochou šťávy. Andrea ho používá i jako potěr na bolavé svaly a bolavé klouby.

Dělá asi 1 litr

1/2 šálku strouhaného kořene křenu

1/8 šálku nasekaného česneku

1/2 šálku nakrájené cibule

1/2 šálku nastrouhaného zázvoru

1 lžička cayenne

1 litr organického jablečného octa

Někteří lidé rádi přidávají trochu medu na chuť

Všechny ingredience dejte do litrové nádoby a zalijte jablečným octem. Nádobu pevně uzavřete a označte. Máčet po dobu 8 týdnů; sceďte do čisté sklenice.

Tady je letos pevné zdraví a zdravé rozdávání dárků!