Kuchyně Zahradnictví

Určitě potěší odrůdy, které by měly růst ve vaší kuchyňské zahradě

Když jsme se v roce 1994 přestěhovali na naši malou farmu v Minnesotě, řekli jsme našemu synovi, kterému v té době bylo pět, že si na naší zahradě může pěstovat, co chce. Chci pěstovat slaninu, odpověděl. Ten rok jsme chovali slaninu stejně jako kuřata, ale rozhodli jsme se posunout i naši zeleninovou zahradu na jinou úroveň. Rozhodli jsme se koupit mnoho našich transplantátů a semen na nedaleké burze semen. Toto bylo naše první seznámení s dědičnými semeny a skvělou štědrostí a úžasnou chutí, kterou volně opylované odrůdy poskytují. Od té doby jsme učedníky dědictví.

Zahradníci si někdy myslí, že dědičné odrůdy jsou náchylnější k škůdcům a chorobám, protože na rozdíl od mnoha hybridů nebyly speciálně vyšlechtěny, aby těmto hrozbám odolávaly. To nemusí být nutně pravda. Odrůdy Heirloom, které se pěstují rok co rok na stejném místě, se ve skutečnosti přirozeně přizpůsobí regionálním podmínkám a udělají z nich ochranu proti škůdcům, chorobám a měnícím se podmínkám prostředí. Ze stovek dědictví, které jsem vypěstoval, se těchto osm odrůd stalo pravidelnou součástí mé zahrady USDA Hardiness Zone 4, vybrané pro svou vynikající chuť a snadné pěstování.

Rajče „Zlatá medaile“.

Moje žena Pat a já pěstujeme každý rok asi šest až osm různých odrůd rajčat – od třešní přes kráječe až po konzervy. 'Zlatá medaile' , oranžovočervený biftek velikosti pěsti, je mým oblíbencem, když si sednu na zahradu a sněz to hned teď. Když jsem schopen projevit určitou míru disciplíny, jím to nakrájené na toastu s trochou olivového oleje a bazalkou navrchu. Toto středně výnosné rajče je pro mě jedinečnou chutí léta. Neurčité rostliny začněte uvnitř a přesaďte je, jakmile hrozba mrazu pomine.



Dny do splatnosti: 75 až 90

Ředkev „raná šarlatová koule“.

Špenát a ředkvičky jsou první věci, které sklízím každé jaro, a tato odrůda je jednou z prvních, které dozrávají. Osivo vysévejte přímo, když je půda zpracovatelná, bez ohledu na to, zda nastal poslední jarní mrazík. Koule o průměru 1 palce mají jasně červenou slupku a bílou dužinu, a přestože si výsadbu a pojídání ředkviček spojuji s novou jarní zahradou, lze tuto odrůdu pěstovat i na podzim. Rád sloužím „Raně šarlatový glóbus“ nakrájené a zamíchané do salátů – tedy pokud se ředkvičky vůbec dostanou do kuchyně. Ale často dělám to samé, co jsem dělal jako dítě, když se mnou seděla moje matka a jedli jsme je přímo z vegetariánské náplasti.

Dny do splatnosti: 20 až 28

Fazole „chřestýš“.

Tato fazole dostala své jméno podle tmavě fialových pruhů na slupce, které připomínají znaky na chřestýšovi (proužky však magicky zmizí, když je uvaříte). Tato odrůda je energický horolezec, který může dosáhnout výšky 10 stop, takže vyžaduje silnou podporu. Kromě toho, že potřebuješ na něco lézt, 'Chřestýš' lusk vyžaduje minimální péči a má dobrou odolnost vůči suchu. Fazole chutnají skvěle kdykoli během roku. Obzvláště ráda je zamrazím a pak v lednu přidávám do polévek, abych ochutnala léto ve velké zimě.

Dny do splatnosti: 60 až 90

„Dračí“ mrkev

„Dračí“ mrkev. Foto: s laskavým svolením Seed Savers Exchange

„Japonská horolezecká“ okurka. Foto: s laskavým svolením Seed Savers Exchange

Co nemilovat na jasně červenofialové pokožce tohoto atraktivního dědictví? Nebuďte však překvapeni, když říznete do oštěpů a najdete žlutooranžový interiér. Stejně jako většina mrkve je nutností dobře odvodněná půda. Abych zajistil dobrou drenáž, sázím 'Drak' ve staré vodní nádrži pro hospodářská zvířata (ale fungovala by jakákoli velká nádoba nebo květináč), která je naplněna kompostem upravenou zeminou. Sladkou, lehce pikantní chuť si nejlépe vychutnáte, když se mrkev orestuje s jinou zeleninou, jako jsou brambory, řepa, tykev, paprika, cibule a česnek.

Dny do splatnosti: 90

„Japonská horolezecká“ okurka

Loni jsem z této rostliny sbíral okurky až do pozdního podzimu. Protože je to bohatý producent, nezapomeňte zkontrolovat ovoce každý druhý den, když je rostlina v plné produkci. 'Japonské lezení' okurka je silná se silnými uchopovacími úponky, takže ji pěstuji na obou stranách svislého plotu, aby se neodlepila od země. Vinnou révu můžete nechat táhnout po zemi, ale ujistěte se, že jsou rostliny od sebe vzdáleny alespoň 6 stop. Ovoce je jemné, křupavé a mírně nakyslé a může dosáhnout délky až 9 palců. Jezte ji syrovou, spárovanou s rajčaty nebo v letních salátech; pro milé překvapení ho vyzkoušejte lehce restovaný ve vašich asijských pokrmech.

Dny do splatnosti: 58 až 65

Pepř 'Jimmy Nardello'.

Toto rodinné dědictví pochází z oblasti Basilicata v Itálii. 'Jimmy Nardello' vytváří stálý tok 10 palců dlouhých zelených a červených paprik, přičemž ovoce se někdy vyvine do tvaru vývrtky. Jemná paprika se sladkou příchutí, naše rodina ji opeče s další zeleninou nebo ji podáváme restovanou. Semena začněte uvnitř a po posledním jarním mrazu přeneste sazenice do zahrady.

Dny do splatnosti: 80 až 90

„Německý extra odolný“ česnek

Před dvěma lety jsem vypěstoval 8 000 hlávek česneku, které jsem prodal jako semeno, a těchto odrůd, „Německý extra odolný“ byl (a stále je) můj oblíbený. Typ s tvrdým krkem, pěstuje dobře velké hlavy se čtyřmi až sedmi stroužky velikosti palce za kus. Tento energický pěstitel má dlouhé kořeny, které mu umožňují přezimovat, aniž by se zvedal ze země. Hřebíček sázejte po prvním podzimním mrazu a poté silně mulčujte. Sklízet budete moci, až zelené rostliny začnou příští léto žloutnout. Hřebíček má výraznou syrovou chuť a je skvělý na pražení. Nyní pěstujeme asi 400 hlávek česneku ročně s vědomím, že asi 100 nejlepších cibulí bude použito jako semeno (z každého stroužku se stane semeno, ze kterého může vyrůst nová cibulka).

Dny do splatnosti: 90 až 150

Brambor 'horská růže'.

Většina ovoce v zahradě je viditelná pro všechny, takže v převrácení vidličky brambor a objevení podzemní odměny – v tomto případě středně velké brambory s fialovou a červenou slupkou, je něco tajemného. 'Horská růže' je vysoce výnosná, všestranná odrůda, vhodná na smažení a pečení a dobře se hodí do každého bramborového salátu. Růžovou barvu si hlízy zachovají i po uvaření. Řady ‚Mountain Rose‘ zasadím do volné, dobře odvodněné půdy a přikryji je slaměným mulčem. Jak se rostlina vyvíjí, přidávám další mulč pro zadržování vody a potlačení plevele.

Dny do splatnosti: 70 až 90