Zahradní životní styl

Raketa (Eruca vesicaria subsp.

  • Pozdní jarní záplata rukoly byla sklizena již několikrát! Kliknutím na další fotografie je zvětšíte a přečtete si jejich popisky. Foto/Ilustrace: Susan Belsinger

  • Listy divoké rukoly (také známé jako rustikální italská rukola) jsou užší, ale chutnější než u jednoletého listnatého druhu, který pěstuji ze semen.

  • Divoká italská rukola pokvete příští měsíc, pokud si ji nenechám ostříhat.



Raketa močového měchýře subsp. sativa

Raketa, běžně známá jako Rukola

Původní stanoviště:Itálie

Typ rostliny: Jednoletá nebo trvalka

raketa ( Raketa močového měchýře subsp. sativa ) je prastará rostlina, pěstovaná nebo sbíraná z volné přírody ve většině středomořských zemí; v posledním desetiletí se stala populárníSeverní Amerika. Jeho několik názvů v italštině naznačuje, jak rozšířený je na poloostrově: rukola, rukola, rukola ; ve francouzštině je znám jako raketa .

Rukola nebo rocketova velmi výrazná chuť, kterou někteřípřipadají příliš štiplavé pro jejich patro,je pepřový, ořechový a jen lehce nahořklý; to jesouvisí s hořčicí a lichořeřišnicí a může mít tosámdruh peprného kousnutí do jazyka. jinýMezi popisy, které jsem slyšel a použil k ilustraci chuti, patří hořčice, arašídy, ředkvičky, křen, slanina a uzená. Tyto chutě ztlumí, když se roketa vaří, ale stále má bohatost a hloubku na rozdíl od jakékoli jiné zelené. Žluté nebo krémově zbarvené fialově žilkované drobné květy, kterémají tvar kříže, který odlišuje hořčici a jiné křížaly,dělat skvělé ozdoby.

Jak vyrůst

Rostlinná semena letničky Raketa močového měchýře subsp. sativa venku na plném slunci až po částečném stínu (ve skutečně horkém klimatu vydrží ve stínu déle a není tak štiplavý), 1/4 palce hluboko v dobře zpracované a vlhkost zadržující půdě, jakmile lze půdu zapracovat jaro. Postupně je ztenčujte a sklízejte je na saláty tak, aby byly od sebe asi 6 palců. Stejně jako mnoho zelených salátů, ani rukola nemá ráda horké počasí a bude chtít spadnout. Ve své zahradě zóny 7 vysévám semeno brzy na jaře, koncem jara až začátkem léta a koncem léta až začátkem podzimu, asi čtyři týdny, abych si zajistil nepřetržitou sklizeň. Je to rychlý pěstitel. Nebo je můžete nechat chovat se jako ty věčné záplaty, nechat je vypustit semeno a vrátit se příští rok, kam chtějí.

S potěšením oznamuji, že mám kmen divoké rakety, která se každý rok vrací. Nejsem si jistý, odkud pochází, ani jak se jmenuje, ale každý rok se mi vracíMarylandzahrada zóny 7 již asi sedm let. Když kvete, stává se docela obrovským a květy jsou spíše žluté než obvyklé krémově bílé s fialovým křížem. Listy jsou mnohem užší než listy Raketa močového měchýře subsp. sativa , které jsem za ta léta zasel často ze semínka. Chuť této konkrétní rukoly je silná a může být docela horká. Pokud někdo z vás zahrádkářů zná botanický název této rostliny, určitě bych ocenil, kdy mi napíšete!

Kulinářské využití

Jako každý zelený salát mohou být listy křupavé, proto je nejprve dobře omyjte. Nemohl jsem žít bez odstředivky na salát; Používám ho prakticky každý den. Vyberu svůj salát do mísy, vezmu ho dovnitř a naplním studenou tekoucí vodou a několika lžícemi octa. Ocet způsobí, že krupice a všechny škodliviny, které jste si přinesli, spadnou na dno misky. Pak listy přeberu a podle potřeby je natrhám, když je přenáším do odstředivého koše. Vynesu misku s vodou a zaliji s ní žíznivou rostlinu. Poté obsah ještě rychle opláchnu pod tekoucí vodou a nakonec odstředím do sucha.

Zeleninu používejte především v salátech všeho druhu od základního zeleného salátu až po smíšené zelené; rukola je skvělá v kombinaci s rajčaty jakýmkoli způsobem, tvarem nebo formou; Obzvláště mě baví kontrast aromatických listů se sametovou texturou dokonale zralého avokáda; a dobře se kombinuje s téměř jakýmkoli sýrem. Listy okoření obilné nebo těstovinové saláty, vaječný nebo bramborový salát. Miluju rukolu promíchanou s horkými těstovinami a nasypanou na pizzu přímo z trouby. Je to jedna z mých nejčastěji používaných bylinek zelená omáčka a je dobrý v polévkách a smažených hranolkách. Květinami ozdobte jakékoli jídlo, do kterého použijete list.

Rukola je dobrým zdrojem vitamínů A a C a také železa. V lékařství se používá jako tonizující bylina. Užijte si můj recept naRukola a Balsámic Rajčata jako salát nebo na bruschettě – oživí každý piknik, vaření, oběd nebo večeři!