Zahradní životní styl

Dýně mohou být v tomto ročním období populární, ale čeká na vás úžasný svět zimních tykví.

Red Kuri je jen jednou z mnoha zimních tykví, kterých je na podzim na trzích dostatek. Foto/Ilustrace: Jodi Torpey

Pokud jste tuto sezónu nemohli zasadit a vypěstovat zimní tykve ve vaší zeleninové zahradě, můžete relaxovat. Farmáři vás pokryli.

na čem je tak skvělézimní tykve? Všechno! Tyto plody mají nízký počet kalorií, ale mají vysoký obsah vlákniny. Jsou nabité beta-karotenem a dalšími důležitými vitamíny a minerály. A jsou vynikající, ať už pečené, plněné, dušené nebo restované. Semínka jsou ideální i na pražení.



Koše na trhu jsou plné vzrostlých zimních tykví, které si můžete užít hned a uložit na později. Jedná se o barevné tykve s pevnou vnější slupkou a výživným vnitřkem. Při nákupu zimních squash se určitě vyhněte těm, které mají měkká místa nebo jsou příliš lehké na svou velikost.

Zimní odrůdy tykve se skladují po delší dobu, pokud jsou chráněny před sluncem a na chladném a suchém místě.

Zde je osm skvělých zimních tykví v pořadí podle velikosti – od největší po nejmenší – a několik tipů, jak je využít ve vaší kuchyni:

Modrý Hubbard je obrovská modrošedá zimní squash, která má co nabídnout. Někteří lidé si nejsou jisti, jak takové monstrum připravit, ale tyto jsou obzvláště chutné, když jsou podélně rozpůleny a pečeny 45–60 minut při 375 stupních, dužinou dolů v 1/2 palce vody. Měkké vnitřnosti pak tvoří lahodnou přílohu nebo začátek tykvové polévky. Když je pyré, dužina je tak sladká, že může nahradit dýni na koláče.

Máslové dýně mají dlouhý krk spojený se zaobleným dnem. Tyto tykve mohou být těžké na řezání, ale v mikrovlnné troubě rychle změknou. Nožem vyřízněte větrací otvory do kůže a vložte ji do mikrovlnné trouby, dokud není kůže mírně měkká. Odstraňte kůži a nakrájejte na kroužky nebo kousky, abyste mohli použít jasně oranžovou dužinu do kastrolů, polévek, chleba nebo muffinů.

Špagetové dýně jsou nyní populárnější než kdykoli předtím, protože jsou skvělou náhradou běžných těstovin. Tyto zimní tykve mají hezkou hladkou slupku se zajímavou texturou uvnitř. Nejjednodušší způsob, jak připravit špagetovou dýni, je rozpůlit ji podélně, vydlabat semínka a pečeme řeznou stranou dolů 30-40 minut v troubě vyhřáté na 450 stupňů. Po vychladnutí oškrábejte lžící prameny dýně a potřete oblíbenou omáčkou na špagety.

Žalud je známý svým oříškovým tvarem a tmavě zelenou vnější slupkou. Vyberte si tykve žaludu se sytě žlutou růstovou skvrnou, která ukazuje, kde rostla blízko půdy. Žaludové dýně jsou dobré na půlení, plnění i pečení.

Jemné je oblíbená zimní squash pro své barevné žluté a zelené znaky a podlouhlý tvar. Tenká slupka Delicata usnadňuje krájení, krájení na kostičky a opékání s olivovým olejem a vydatným posypem bylinek.

Červená Kuri je zimní dýně, která má tvar velké cibule. Tyto červené zimní tykve jsou malé, ale mají spoustu chuti. Když se opékají a rozmixují na pyré, vytvoří se z nich lahodné polévky. Luxusní restaurace často podávají polévku v malých dýních nebo jiných očištěných tykvích jako sezónní misku.

Karnevalové dýně jsou malé skvrnité tykve, které jsou křížencem žaludu a sladkého knedlíku. Mají mírný tvar žaludu a mohou být oranžové, žluté a zelené se skvrnami. Dužnina je žlutá s jemnou chutí, která se dobře hodí k javorovému sirupu.

Sladký knedlík je tak chutné, jak to zní. Tyto malé dýně jsou vhodné pro rozpůlení a pečení. Dělají roztomilé přílohy, když se podávají jednotlivě s máslem a hnědým cukrem.